Khô gà lá chanh là một món ăn vặt siêu hấp dẫn với chị em phụ nữ, món mồi nhắm siêu ngon với cánh đàn ông bởi màu vàng nâu óng ánh của khô gà, kích thích vị giác bởi vị ngọt tự nhiên của thịt, vị cay cay của ớt và mặn mặn của nước mắm hòa quyện với mùi thơm của sả và lá chanh. Cách làm khô gà lá chanh khá đơn giản, không cần dùng đến lò nướng hay lò vi sóng bạn vẫn có thể làm được. Cùng Baohay thực hiện món ăn vặt siêu hấp dẫn này nhé!
Vị mặn mặn của nước mắm, vị ngọt tự nhiên của thịt, vị cay nồng nàn của ớt hòa quyện với mùi thơm của sả và lá chanh đã tạo nên một món ăn gây nghiện với bao người.
Nguyên liệu làm khô gà lá chanh
- Thịt gà lườn: 1kg
- Ớt:10 gram ớt bột + 200 gram ớt tươi
- Gừng:1 củ; tỏi: 1 củ; hành tây: 1 củ
- Sả:5 củ sả
- Ngũ vị hương:1 gói
- Gia vị:2 thìa cafe đường + 1 thìa cafe muối + 10 gram bột nghệ + 1 thìa cafe tiêu
- Màu hạt điều:1 thìa cafe
- Lá chanh:10 gram
- Nước mắm:4 thìa cafe; rượu trắng: 100 ml
Cách làm khô gà lá chanh đơn giản mà ngon xuất sắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà: Rửa sạch với nước lạnh sau đó đem rửa sạch với rượu trắng để khử bớt mùi tanh. Sau khi rửa gà với rượu xong, rửa lại thêm một lần nữa với nước sạch rồi để ráo.
Sả: cắt chân và bỏ lớp vỏ già . Tiếp đến, đập dập phần sả này rồi xếp vào nồi.
Tỏi tươi: Bóc bỏ, rửa sạch rồi đập dập băm nhỏ. Hành tây đem rửa sạch, bóc vỏ sau đó bổ múi cau. Gừng rửa sạch, gọt vỏ rồi cũng đem băm nhuyễn.
Lá chanh đem rửa sạch rồi vẩy ráo nước. Chia lá chanh làm ba phần bằng nhau sau đó đem thái chỉ và để riêng từng phần. Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ và chia làm hai phần.
Bước 2: Làm chín thịt gà
Cho vào trong nồi đã xếp sả trước đó khoảng 2 lít nước rồi đun sôi. Nước sôi, bạn cho lần lượt các nguyên liệu gia vị bao gồm lá chanh xắt nhỏ + hành tây + muối vào nồi. Tiếp tục đun nước sôi thêm một lần nữa.
Lần sôi nước này, bạn thả thịt gà đã làm trước đó vào luộc với lửa nhỏ liu riu cho tới khi gà chín. Thịt gà chín, vớt ra và để cho nguội tự nhiên.
Bước 3: Tẩm ướp thịt gà
Thịt gà nguội, bạn dùng dao cắt thịt thành những miếng vuôn vừa (không cắt vụn nhỏ quá để tránh bị nát). Cắt xong, dùng tay xé thịt thành những sợi nhỏ.
Sau khi xé thịt xong, cho phần gà xé này vào trong một chiếc nồi khô, sạch khác. Từ từ cho phần tiêu + tỏi + đường + mắm + màu điều + bột nghệ + ngũ vị hương + gừng + 100 gram ớt tươi + lá chanh xắt nhỏ vào chung. Trộn đều và để thịt ngấm trong khoảng 30 phút. Sau đó bạn cho phần nước vừa luộc gà lúc trước vào sao cho nước xâm xấp mặt thịt. Đặt nồi lên bếp và đun cho tới khi cạn nước.
Bước 4: Trộn khô gà với lá chanh
Chuẩn bị một chiếc chảo chống dính, tốt nhất là dùng chảo sâu lòng. Làm nóng chảo sau đó từ từ trút thịt gà vừa nấu sang. Nhanh tay bỏ thêm phần lá chanh thái sợi còn lại cùng với phần ớt tươi, ớt bột và đảo đều.
Sao khô thịt gà trên ngon lửa nhỏ, tránh sao với lửa to nếu không dễ làm gà bị cháy vỏ mà thịt vẫn ướt. Khi thịt gà đã khô đều, không còn bốc hơi nước và có mùi thơm đặc trưng thì bạn tắt bếp, để nguội.
Bảo quản gà khô lá chanh, bạn có thể cho vào hũ hoặc túi nilon sau khi gà đã nguội. Buộc kín miệng túi hoặc đậy chặt nắp lọ và để vào nơi khô ráo, thoáng mát.
Thành phẩm màu nâu vàng óng ả, kích thích khướu giác bởi mùi thơm các gia vị tẩm ướp. Khi nhai có vị ngọt tự nhiên của thịt, vị cay cay của ớt, quyện với gừng, sả và lá chanh thơm nức. Còn chần chừ gì mà không ghi lại công thức để trổ tài cho gia đình thưởng thức nào!
