Sườn xào chua ngọt là món ăn chiều con nịnh chồng chuẩn nhất bởi cái hương vị chua chua, ngọt ngọt của cà, hòa quyện với vị mặn nhẹ nhàng, cay cay của ớt, miếng sườn vàng ươm bắt mắt, thơm nức mũi thấm đẫm nước sốt sệt sệt, đậm đà mà đưa cơm. Còn gì thú vị hơn khi cả nhà quây quần bên mâm cơm sườn xào chua ngọt trong cái tiết trời mưa gió. Là một món ăn phổ biến nhưng cần phải có bí kíp riêng mới đảm bảo được vị ngon đúng điệu ấy. Nếu chồng, con nhà bạn là fan của thịt sườn thì bạn đừng bỏ qua cách làm sườn xào chua ngọt miền Nam và miền Bắc chuẩn vị dưới đây nhé! Cùng Baohay nấu ngay món ngon thôi nào!
Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Miền Bắc
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn non: 500gr
- Cà chua: 2 trái
- Hành tím: 4 củ
- Tỏi: 4 củ
- Ớt xiêm: 1 trái
- Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, giấm gạo và dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu làm sườn xào chua ngọt
Bước 1: Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, để ráo rồi đem đập dập, băm nhỏ và để riêng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và đem cắt khúc, để riêng.
Cà chua cắt bỏ cuống, rửa sạch và đem chẻ làm tư, khoét bỏ hạt. Sau đó đem cắt cà chua thành hạt lựu, để riêng.
Bước 2: Sườn non rửa sạch, để ráo rồi đem chặt thành miếng vừa ăn. Sau đó cho sườn non vào nối nước, đem chần sơ trong nước sôi với một chút muối rồi vớt ra, đem xả dưới vòi nước sạch và để ráo.
Bước 3: bạn ướp sườn non với 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng cafe muối và 1/3 muỗng tiêu xay. Tất cả trộn đều và để khoảng 30 phút cho thấm gia vị. Làm như vậy sẽ giúp món sườn xào chua ngọt kiểu miền Bắc được thơm ngon hơn.
Bước 4: Pha chế nước giấm đường theo tỉ lệ như sau: bạn cho 2 muỗng giấm gạo vào chén, cho thêm 2 muỗng đường, 5 muỗng nước lọc, 1/2 muỗng cafe muối vào. Tất cả trộn đều và khuấy đều tay cho đến khi muối, đường tan hoàn toàn là được.
Nấu sườn xào chua ngọt
Bước 1: Bật bếp, chờ cho chảo nóng già thì cho 4 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu sôi thì cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Khi hành và tỏi phi dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng thì vớt hết xác hành tỏi ra.
Bước 2: bạn để lửa vừa, cho sườn non vào rán chín vàng các mặt. Sau khi sườn chín vàng đều, bạn vớt sườn ra để trên đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu cho ráo dầu.
Bước 3: Cho cà chua đã xắt hạt lựu vào phần dầu rán sườn non lúc nãy, đảo đều tay và đun cho đến khi cà chua chín nhừ, cho tiếp phần nước giấm đường đã pha lúc nãy vào, khuấy đều tay và nêm nếm lại cho vừa miệng. Tiếp tục đun cho đến khi nước sốt sánh và sệt lại thì cho hết sườn non đã rán vàng vào chảo, đảo đều tay. Bạn cho thêm vài lát ớt đã xắt vào, đun thêm khoảng 1 hoặc 2 phút nữa cho sườn thấm gia vị của nước sốt thì tắt bếp.
Cách làm Sườn xào chua ngọt miền Nam
Chuẩn bị nguyên liệu nấu sườn xào chua ngọt
| Nguyên liệu | Định lượng |
| Sườn non | 500gr |
| Hành tím | 4 củ |
| Tỏi | 4 củ |
| Ớt xiêm | 1 trái |
| Hành lá | 2 cây |
| Hạt nêm, đường, muối, tiêu xay, giấm táo và dầu ăn | |
Sơ chế nguyên liệu
Cách sơ chế hành tím, tỏi, ớt và sườn non bạn làm như hướng dẫn như phần trên nhé.
Đối với hành lá bạn đem cắt bỏ rễ, rửa sạch và đem xắt nhỏ, để riêng.
Cách pha chế nước giấm đường theo tỉ lệ như sau: bạn cho 2 muỗng nước giấm táo ( hoặc 2 muỗng nước cốt chanh hoặc 2 muỗng nước cốt me) vào chén, thêm 1 muổng đường, 3 muỗng nước lọc và 1/3 muỗng muối vào. Tất cả trộn đều, để riêng.Nếu chưa quen cách làm bạn có thể nếm thử để dảm bảo độ vừa của nước chấm
Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Miền Nam
Bước 1: Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì bạn cho 3 muỗng dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo. Khi dầu nóng già thì bạn cho tỏi, hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Đảo đều tay cho hành và tỏi dậy mùi thơm và chuyển sang màu vàng thì cho sườn non đã ướp gia vị vào xào chín.
Bước 2: Bạn xào sườn non sao cho sườn chín vàng và săn lại thì cho phần nước giấm đường đã pha sẵn vào, cho thêm vài lát ớt xắt nhỏ vào, đảo đều tay.
Bước 3: Bạn giảm lửa thành lửa nhỏ, tiếp tục đun cho đến khi sườn thấm gia vị của nước sốt, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị và cứ tiếp tục đun cho đến khi nước sốt sánh và đặc lại. Sau tiếp, bạn cho hành lá đã xắt nhỏ, 1/3 muỗng cafe tiêu xay vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Món sườn xào chua ngọt có vị chua, ngọt, mặn vừa vặn, hòa quên với nhau. Thêm một chút cay của hạt tiêu giúp món ăn thơm và tăng khẩu vị cho mỗi người.
Nguyên liệu chính của sườn xào chua ngọt chính là sườn non, miếng sườn có ngon thì món ăn mới hấp dẫn được, chị em mình đã biết cách chọn sườn sao cho ngon chưa? Cùng xem bí quyết dưới đây nhé!
Bí Quyết Chọn Sườn Non Ngon
Sườn non ngon sẽ bảo đảm được các yếu tố về mùi, màu và độ đàn hồi của thịt. Sườn non ngon phải có màu hồng nhạt, không có mùi hôi, khi ấn vào phần thịt thấy có độ đàn hồi tốt, thịt không bị lõm vào. Bạn cũng nên chọn những dẻ sườn non có cọng xương nhỏ, có xương sụn, nhiều nạc và ít mỡ nhé.
Nếu không chuẩn bị được sườn non, bạn có thể dùng các dẻ sườn để làm món ăn này. Hãy chọn những miếng sườn có nhiều thịt, đều nhau để chúng ngấm đều gia vị.
Nhiều người thực hiện món sườn sốt chua ngọt bằng mật ong thay cho đường kính trắng. Lúc này, bạn cần cho lượng mật ong gấp 1,5 hoặc 2 lần lượng đường vì mật ong có độ ngọt ít hơn.
Mẹo Vặt Giúp Sườn Xào Chua Ngọt Thơm Ngon Khó Cưỡng
Khi chuẩn bị làm món sườn xào chua ngọt thì sườn bạn cần chần qua với nước sôi để sườn ra hết mùi hôi và nước đục.Trong bước chiên sườn thì bạn lưu ý để lửa nhỏ sao cho sườn được chín đều từ trong ra ngoài, tránh trường hợp bên ngoài sườn đã chín vàng mà bên trong thì vẫn chưa chín. Ướp sườn là cách giúp thịt sườn đượm vị hơn nếu bạn không có thời gian trong khâu ướp sườn thì bạn có thể ướp sườn từ tối hôm trước rồi bọc túi ni lon để trong tủ lạnh qua đêm thì món sườn sẽ rất ngon và hấp dẫn.
Sườn xào chua ngọt là một món ăn dễ làm nhưng lại rất đưa cơm, bỏ túi ngay các bí quyết trên và trổ tài để cả nhà thưởng thức. Chúc các bạn thành công!
