3 Cách làm chân gà ngâm sả tắc giòn sần sật đánh bật vị giác cho ngày cuối tuần

0
265
cách làm chân gà ngâm sả tắc ngon
cách làm chân gà ngâm sả tắc ngon

Anh xã nhà bạn đã chán chê các món nhậu lề đường nên được một dịp cuối tuần anh ấy muốn khoe với đám bạn về tài nấu nướng của vợ. Hay chỉ đơn giản bạn cần một món ăn nhanh gọn nhưng phải ngon để chị em phụ nữ ngồi lại tán gẫu. Tại sao bạn không thử ngay cách làm chân gà ngâm sả tắc ngon khó cưỡng để trổ tài với mọi người? Cùng Baohay lật ngay bí kíp làm món chân gà ngâm sả tắc thơm ngon, chua ngọt, cay cay đầy kích thích ngay dưới đây nhé!

chân gà ngâm sả tắc
Chân gà ngâm sả tắc là món chưa bao giờ hết sốt trong thế giới ăn vặt

Chuẩn bị nguyên liệu

Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt có sức gây nghiệm khủng khiếp với những tín đồ ăn vặt. Vì vậy, bạn nên chuẩn bị làm 1kg chân gà ngâm sả tắc để giải “nghiện” cho đám bạn nhé!

Nguyên liệu Định lượng
Chân gà 1 kg (20 – 22 chiếc)
Sả cây 10 nhánh. Cần chọn những nhánh sả tươi và to. Những nhánh sả to sẽ chứa nhiều tinh dầu, giúp cho món chân gà ngâm sả ớt thơm bùi hơn.
Gừng tươi 1 củ
Ớt sừng tươi có thể chọn cả quả ớt có màu xanh và màu đỏ để màu sắc của món ăn thêm phần bắt mắt.
Tắc (quất) Lựa khoảng 5-6 quả tắc (quất) có màu xanh thẫm đẹp mắt, tươi tắn
Muối hạt Gia vị cần có để ngâm chân gà
Rượu trắng 200ml
Gia vị ngâm chân gà
  • Nước mắm ngon khoảng 6 muỗng cà phê;
  • 1 muỗng muối (bột canh);
  • 5-6 muỗng dấm gạo, 6 muỗng đường trắng;
  • 1 thìa hạt tiêu đen.
  • Lá chanh
  • Tỏi: 1 củ
  • 1 muỗng bột nghệ (nếu muốn chân gà có màu bắt mắt)
cách làm chân gà ngâm sả tắc
Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc

Trong quá trình chế biến, ngâm chân gà, không chỉ cần lựa chọn các nguyên liệu tươi, chất lượng. Để món chân gà luôn tươi ngon, hấp dẫn, chị em cần chú ý tránh những sai lầm sau:

Các dụng cụ trong quá trình chế biến như đũa, thìa,…không nên để dính nước. Điều này có thể làm nước ngâm bị nổi váng, không bảo quản được lâu.

Hơn nữa, lọ để đựng chân gà nên là lọ đã được rửa sạch, lau hoặc phơi thật khô. Tốt nhất bạn nên sử dùng lọ thủy tinh có nắp đậy kín hơi.

Để bảo quản chân gà ngâm sả tắc lâu hư hỏng, bạn nên gắp chân gà bằng đũa sạch. Gắp xong thì đậy nắp kín lại, cất ngay vào ngăn mát tủ lạnh.

Cách lựa chân gà ngon

chân gà ngâm sả tắc
Chọn chân gà ngon là yếu tố quyết định thành công của món chân gà ngâm sả tắc

Chân gà là yếu tố quyết định thành công của bạn. Vì vậy bạn cần chọn được những loại chân gà tươi, nhiều thịt và đảm bảo chất lượng. Bạn có thể sử dụng chân gà ta để có vị giòn và ngon hơn chân gà công nghiệp. Tuy nhiên theo kinh nghiệm của nhiều chị em cho thấy, chân gà công nghiệp lại là nguyên liệu phù hợp để chế biến món ăn vặt này nhất.

Cách nhận diện chân gà chất lượng bằng mắt thường:

  • Kiểm tra chất lượng chân gà: Bạn dùng tay bóp nhẹ, nếu là chân gà bơm nước sẽ rất dễ mềm, các phần đầu ở ngón chân căng phồng. Tiếp tục ấn nhẹ, chân gà không được chắc nịch mà trở nên khá mềm, sờ vào thấy bùng nhùng ở tay giống như một chiếc túi.
  • Màu sắc ở chân gà: Nếu nguyên liệu có màu trắng hồng tự nhiên; không xuất hiện sắc lạ như đốm đỏ, xanh, vàng và sờ không bị nhớt thì có thể lựa chọn.
  • Chân gà sạch là chân gà không có bất cứ mùi lạ và mùi khó chịu nào, ngửi mùi chân gà không thấy có mùi khó chịu hoặc mùi ôi thiu tức là chân gà ngon mà bạn có thể chọn.
  • Chân gà nguyên chấtthường có 4 ngón cong, xu hướng gập vào trong, và chỉ khi nắm hay bóp mạnh mới chịu phồng thịt ra. Trái lại, chân gà bơm đầy nước thì các móng có dấu hiệu căng, ngón tách nhau khá rõ rệt.

Sơ chế nguyên liệu

Bí quyết luộc chân gà ngon, không bị hôi, nhớt

Trước khi ngâm chân gà, bạn phải rửa sạch và khử hết mùi hôi. Chân gà rửa sơ với nước, chặt bỏ móng, dùng dao khứa làm đôi theo chiều dài của chân gà, cách này giúp thấm đều gia vị. Hoặc có thể chặt đôi chân gà để có những miếng vừa ăn và tiết kiệm diện tích ngâm.

Ngâm chân gà cùng một ly nhỏ rượu trắng, nửa nhánh gừng giã nát, bóp đều để chân gà không có mùi hôi. Sau cùng, bạn rửa chân gà lại với nước 1 lần nữa là được.

sơ chế chân gà
Sơ chế chân gà

Sau khi chân gà được rửa sạch, bạn luộc chân gà với vài nhánh gừng đập dập và 1 chút muối. Cho sôi 7 phút rồi tắt bếp. Tiếp tục ngâm 5-7 phút rồi vớt ra ngâm luôn vào âu nước lạnh. Có thể thêm vài viên đá để chân gà có độ giòn,sau đó vớt ra để ráo nước, cất ngăn mát 1 tiếng.

Làm nước giấm chua ngọt

Sả cây mua về loại bỏ bớt phần lá già bên ngoài rồi rửa thật sạch. Cắt phần đầu sả thành khoanh chéo mỏng, phần đuôi cắt khúc 3-4cm và chẻ nhỏ.

cách làm chân gà ngâm sả tắc
Nguyên liệu làm nước giấm chua ngọt
  • Ớt rửa sạch và cắt lát.
  • Tắc rửa trong nước muối cho sạch, sau đó cắt thành từng lát bỏ hạt. Lưu ý bạn không nên cắt lát quả mỏng vì khi ngâm dễ bị nát.
  • Công thức pha nước ngâm chua ngọt cho 1 kg chân gà: Trộn đều gia vị ngâm chân gà đã liệt kê như trên. Sau đó bạn đun sôi hỗn hợp trên, sau đó để thật nguội rồi cho thêm 3 muỗng canh nước mắm ngon.

3 cách làm chân gà ngâm sả tắc đơn giản

Cách làm chân gà sả ớt chua ngọt

Bạn chuẩn bị 1 chiếc hộp hoặc 1 lọ lớn đã rửa sạch để khô ráo. Sau đó xếp chân gà, tắc, sả, ớt cùng nước mắm đã pha vào chung. Đậy kín nắp và ngâm 1 ngày là ăn được. 

Thay vì để chân gà và các nguyên liệu rời rạc thành từng lớp, bạn nên xếp chúng xen kẽ và đều nhau. Để ngập gà với nguyên liệu trong nước ngâm. Điều này giúp bạn tránh tình trạng chân gà ngâm sả tắc bị đắng hoặc chảy nhớt.

chân gà ngâm sả tắc
Thành phẩm Chân gà ngâm sả tắc ngon khó cưỡng

Trước khi ăn, bạn nên gắp gà ra ngoài đĩa để cho bớt lạnh và thưởng thức món ăn ngon này nhé. Sẽ thật tuyệt nếu chấm chân gà kèm muối tiêu chanh ớt. Gà giòn sần sật, thấm đậm gia vị.

Cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài xanh /cóc non

Nếu chân gà sả tắc vẫn chưa đủ “đô chua” cho các tín đồ ăn vặt thì sao không thử ngâm thêm 1 ít xoài xanh hoặc cóc non cho “khuynh đảo” vị giác luôn bạn nè? Nghe đến đây thôi đã khó giấu được sự thèm thuồng rồi phải không? Cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài xanh hoặc cóc non rất đơn giản.

cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài
cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài

Bạn chỉ cần chuẩn bị thêm 1 quả xoài xanh to hoặc 7 -8 quả xoài non tùy theo nhu cầu. Sau khi rửa sạch ban gọt vỏ (hoặc để nguyên vỏ), thái thành từng que nhỏ. Trộn gia vị và ngâm cùng với chân gà. Chân gà ngâm sả tắc xoài xanh sẽ có vị chua thanh ngon và hấp dẫn hơn.

Cách làm chân gà ngâm sả ớt ăn ngay

Chân gà ngâm sả ớt ăn liền là một món ăn dành cho những người mê chân gà ngâm sả tắc có thể ăn ngay mà không phải đợi ngâm 1 -2 ngày. Hương vị của món chân gà trộn sả ớt ăn liền không khác gì khi ngâm.

chân gà ngâm sả ớt ăn ngay
chân gà ngâm sả ớt ăn ngay

Nguyên liệu

  • Chân gà công nghiệp: 10 cái (khoảng 500g)
  • Sả cọng: 5 cây
  • Quất (Tắc): 7 quả
  • Ớt: 50gr
  • Lá chanh: 10gr
  • Gia vị: nước mắm (Nam ngư), đường, bột canh, dấm, sữa tươi, nước cốt dừa đóng lon.

Cách làm chân gà ngâm sả ớt ăn ngay

Bước 1: Sau khi sơ chế chân gà, bạn luộc trong vòng 7 phút kể từ khi nước sôi. Sau đó ngâm chân gà trong nước lạnh 15 phút trước khi chặt chân gà để cho nó giòn.

Bước 2: Sả cắt khoanh tròn mỏng, tắc thái khoanh làm 3, ớt xắt thành miếng nhỏ.

Bước 3: trộn chân gà sả ớt:

Chuẩn bị thêm 1 thìa bột canh, 2-3 lá chanh thái chỉ, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dấm, 1,5 thìa đường, và nước cốt của 3 quả quất vắt lấy nước cốt. Sau đó cho thêm sả, tắc, ớt rồi đeo găng tay trộn, bóp đều trong 3′ cho và giữ trong 30′ cho ngấm.

Sau khi gia vị đã ngấm vào chân gà, bạn cứ thế bày ra đĩa và thưởng thức thành phẩm của mình thôi.

Cách làm nước chấm chân gà sả ớt

Vì chân gà không được ngâm nên khi ăn bạn có thể làm thêm nước chấm để ăn ngon hơn nhé. Cách pha nước chấm cũng cực kỳ đơn giản thôi. Bạn pha nước muối chanh bằng cách cho bột canh, mì chính, đường, văt thêm 1 -2 quả tắc vào và vài ba lát chanh băm nhỏ cho thơm.

Mình sẽ bật mí ngay bí quyết để món chân gà ngâm sả ớt ăn ngay này:

Bạn dùng 1 thìa sữa tươi và 1/2 thìa nước cốt dừa khoáy đều, sau đó nếm lại sẽ thấy sự khác biệt đẳng cấp ngay!!

Chân gà ngâm sả tắc để được bao lâu? 

Chân gà ngâm sả tắc sau khi làm xong, nếu để trong ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản từ 4 đến 5 ngày. Để gữ được thời gian này, hoặc lâu hơn khoảng 1 tuần, thì bạn cần tuân thủ những lưu ý trong quá trình chế biến, cũng như bảo quản.

Đối với nước ngâm chân gà, bạn nên để nguội hẳn mới cho vào lọ. Tuyệt đối không ngâm trong nước nóng vì sẽ làm giảm mùi vị, dễ hư.

Bên cạnh đó, cách thức bảo quản sẽ quyết định đến hạn dùng của món ăn. Để giữ chân gà giòn ngon trong thời gian dài từ 7 – 10 ngày, bạn nên để lọ ngâm trong tủ lạnh ngăn mát tủ lạnh. Còn nếu để bên ngoài thì chỉ nên dùng tối đa 3-4 ngày để đảm bảo sức khỏe. Nên để lọ ở nơi khô ráo, sạch sẽ, tránh ánh nắng mặt trời hoặc nhiệt độ quá cao làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn nhé!

Chỉ với 3 cách ngâm chân gà đơn giản, bạn và gia đình đã có ngay món ngon nhâm nhi cho bữa tiệc nướng cuối tuần rồi nhé!

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here